2021-04-30
小味有大美

台湾美食家舒国治曾说,小吃的佳美,可以透出人的良善。我深以为然。

辉哥火锅老板洪瑞泽一家是美食家族,他的姐姐洪莹女士是大美女更是大美食家。经常给我寄一些食材味道让我品尝。一次寄来洪妈妈亲手炒了五个小时的橄榄菜,熬一锅清粥,我会喝的吧唧嘴。这不,前天,洪莹姐又寄来一些海味儿“鲞”,并写上吃法和注意事项。

“董大哥和袁姐笑纳:香港本港鱿鱼干,每次取5个,用油炒后加400克萝卜煮汤。”(袁枚就是这样写菜谱的,嘎嘎嘎)我按方煮,连喝两大碗。

秋天霜后萝卜越来越好吃了,用鱿鱼鲞加点二汤煮。萝卜有甘甜气,鱿鱼干炒过后软而韧,腔管里有籽,更是香。汤鲜醉人。北方人难解“鲞”字,更难解其味。只觉得洪莹姐给的食材虽是小味,却大美。

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