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大董集团,拥有大董、小大董、董小味儿、董到家(电商)、大董“一见如初”到家美食服务、大董美食学院、大董·浣霞供、30°徽  大董·安徽菜、千山万海 大董·京鲁菜九个子品牌,分别分布于北京、上海、深圳、西安、重庆、杭州等地,共拥有42家分店的中国知名餐饮品牌。其中大董餐厅共有19家,北京11家、上海3家、深圳3家、哈尔滨1家、西安1家;小大董拥有17家餐厅,北京9家、上海3家、郑州2家、石家庄1家、杭州1家、重庆1家,大董小味拥有3家餐厅,坐落于北京、成都;大董·浣霞供拥有1家餐厅,坐落于北京;30°徽  大董·安徽菜拥有1家餐厅,坐落于北京;千山万海 大董·京鲁菜拥有1家餐厅,坐落于北京。

大董

大董是主营大董中国意境菜的五星五钻级餐厅,被来京的外国宾客誉为京城必去的一个景点之一,目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的打卡地。2008年北京奥运会期间,深受北京奥组委喜爱,得到国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首一致好评;2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间,各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董意境菜。上海越洋店连续六年被评选为米其林餐厅,上海环贸店,北京南新仓店、工体店也多次被评为米其林餐厅,北京工体店连续三年被评选为唯一的黑珍珠三钻餐厅、携程美食林三钻餐厅等奖项,继工体店之后,2022年美·大董海参店南新仓店也被评为北京唯一黑珍珠三钻餐厅、携程美食林三钻餐厅等。

前身为北京烤鸭店,2001年“北京大董烤鸭店”成功改制后,在其“健康、美味、个性”的前瞻出品理念指引下,“大董”更加注重其作品符合现代人的健康诉求。

特色:“大董”以“人文、尊崇”的理念,不断提升服务质量,刻意营造的舒适、典雅、更具文化内涵的用餐环境,以“文化、价值、时尚”为经营理念,在以文化主导企业经营的过程中,特别注重传统文化精粹与现代美术装饰的结合,将传统经典元素演绎为现代时尚,将中国文化内涵的朝代和经典时代特征运用到装修主题文化中,如大董第一家店团结湖店(已迁址东方金融店),在这里可以体验到传统北京的文化环境,雕梁画栋、门楼宫灯,质朴又华丽时尚。小小的店,紧凑并充满着活力,让你体会到浓浓的京味文化;第二家店——大董南新仓店,因为地处旧时皇家粮仓的对面,所以呼应皇家粮仓的物质之仓,以皇家图书馆精神之仓来定位。餐厅的装饰上传统和现代元素成功地综合应用,书卷气与美味很和谐地结合;第三家店,大董金宝汇店,在这家餐厅,能看到苏州园林式的留白意境、魏晋南北朝时期的诗歌很和谐地穿插其间,艺术的插花、盆景,让人仿若置身于宁静恬适的田园牧歌中;大董阜成路店是唐代风格张力的表现,从室内到室外,从水平到纵深,扩大的意境超越了有限的空间。虚、淡、静、远的空间感与陈设相结合,丰富了空间层次;中心水景与鸭炉水火交融,火光胜夕阳,碧水绿如蓝。偶有炊烟袅袅,宛如清悠思绪旖旎而行;芦苇在水中轻轻飘荡,万点星空坠落人间。繁星闪烁,水影斑驳,整个空间也随着那点点幽蓝摇曳生动起来.......2021年,南新仓店全新升级美·大董海参店,整体用色延续大董一贯黑、白、灰、红品牌色。大面积高级灰,点缀红色,体现现代主义建筑风格,更融合南新仓周边灰墙黑瓦的古建筑色彩。从“东方美学、西方美学、禅宗思想、传统当代、进步科学”出发,进一步阐释“皇家恢弘、国际时尚、高贵典雅、辉煌灿烂”美·大董海参店品牌“美”文化。

多年来,大董烹饪艺术成为追求品味生活的一种方式。受到各路美食家们广泛关注,大董中国意境菜为中餐艺术指出了一条方向和道路,也是精致餐饮文化的倡导者,成为餐饮行业学习的对象。

近年来,遍访世界各国,和世界名厨交流,并为来中国访问的很多国家领导人烹饪。

小大董

2014 年6月1日 ,小大董第一家餐厅在北京侨福芳草地营业 。

精选大董菜单中部分招牌菜,拥有大董“酥不腻”烤鸭 、董氏烧海参等招牌菜,同时不断创新迭代大董菜单之外的菜品,盘饰精致,口味至美,多维菜品结构,既能品尝到大董菜单的精髓,又可感受到小大董的个性。

小大董装修不是冰冷的铜墙铁壁,而是一种会呼吸的有 机生命,相比大董的中国文化和现代设计装修风格,小大董拥有属于自己独特腔调,青春、文艺、时尚氛围中夹杂着新中式风格,英文报纸样式的餐垫纸、大面积白墙、小面积绿色、蓝色、橙色,跳跃的颜色与现代艺术画作交相辉映,给人返璞归真的享受和时尚气息 。2020年,小大董品牌全新升级,打造2.0版本——Rhapsody·小大董。以“蓝调北京”为主题,定位潮流年轻人群,打造国潮美食新浪潮!

8年运营,小大董现已拥有1 7家餐厅,分布于北京, 上海,河南,河北,杭州,重庆等地 ,并即将落地西安等城市。

小大董三元桥店、华熙店等多家餐厅始终稳居本商圈平效第一。2020年10月1日国庆假期,小大董五棵松店单营业额创新高,突破18.5万。

小大董多家餐厅上榜大众点评食客评选必吃榜,以及五星商户荣誉。


董小味儿

大董旗下的年轻品牌,"年轻"不仅仅是成立的较晚,大董集团对董小味儿的定位,是要更加贴近年轻人:够大董,北京味,更年轻。

"够大董":董小味儿坚持大董对菜品以及餐饮文化的理解,传统精粹与时尚创新结合;基于大董一贯对美的追求,董小味儿的餐具沿用丹麦陶瓷品牌Kh Wurtz的设计,有着手作物的独特味道,温润有质感。

"北京味":董小味儿菜品系列的主线:烤鸭烤肉炒红果芥末鸭掌炸酱面,希望由点及面,把北京的风味带到全国各地。

"更年轻":董小味儿的初衷就是希望让年轻人更轻松的享用大董的美味菜肴,如:大董"酥不腻"烤鸭、葱烧海参。这个"轻松"体现在:"小份大菜",把菜品做小,可以随时随地,即使一个人两个人,不贵的消费,品尝到多份大董美味;简化餐厅的设备设施服务,满足轻社交、更加专注美食的年轻族群。

 

董到家

董到家,大董餐饮新零售品牌,致力于大董美食文化的创新与开发,全面覆盖大董全国线下门店、线上自营商城、新零售端口以及社群电商等渠道,致力于让大董味道触手可及。

延续大董近四十年的艺匠精髓和一贯的高品质水准,董到家现已构建大董烤鸭、大董大菜 、四季节礼、大董·北京的礼物四大产品版图,让大董味道、北京的味道、中国的味道,融入更多日常生活 。

 

“一见如初“到家美食

大董“一见如初“到家美食服务是大董更尊享的体验,专注为顾客提供上门定制服务,给予顾客大董品牌的核心价值——“尊贵与美味的体验”。

服务范围

大董宴会服务已经运营10余载,积累了丰富的经验,商务宴、家宴、婚宴、生日宴、宝宝宴、公司年会、鸡尾酒会、冷餐会、下午茶等,大到千人,小到一人,用世界食材,诠释完美不一样的美味。

专业的到家服务厨师团队,严格按照我们的出品理念搭配“美味、个性”时令宴会菜单。根据您的需求,针对性的布置宴会场景,提供“人文、超值、尊崇”个性化服务。我们承诺给您做安全、美味、健康的食物,贴心、细致、周到的服务。

 

大董美食学院

大董美食学院,是大董餐饮独立设置,集美食、艺术、空间、器具、教学 、研发 、宴会 ,多维一体的美食学院,配置世界先进厨具、餐具、茶饮设备,用于大董意境菜的研发、教学、及定制宴会等。

 

浣霞供

北京涮“浣霞供”,在skp-s负一层开业,人均2000之间,主打烟熏雪花牛肉和鲍鱼及帝王蟹。

“浣霞供”啥意思,听我说来:

昔有南宋林洪,作一“拨霞供”,为《山家清供》名馔,实兔肉火锅之谓。兔肉薄片在锅中,翻滚如山间晚霞。

有诗为证:“浪涌晴江雪,风翻晚照霞。”

今有北京大董,作一“浣霞供”,以追宋人雅致,谓之烟熏牛肉鲍鱼火锅。红霞可浣,名鲍当供。

烟霞供养,一浣洗尘,再浣洗心。“鱼鸟为徒侣,烟霞是往还。”

简单说,把天边的晚霞涮涮吃了。嘎嘎嘎。

 

千山万海·大董·京鲁菜

“千山万海·大董·京鲁菜”是大董集团旗下子品牌,创立“京鲁菜”。

招牌菜为黑松露烧南非三头吉品干鲍配意大利奶油饭、干式熟成罗西尼牛排和焦糖肥肝、海胆红花汁炖荷包翅、董氏葱烧海参等。

京者,高也、大也;师者,率众也。首善之区,是为京师。京师之地,一国之都,泱泱风范,博博气象。

五方风俗杂处、八方人文汇粹。大董在京鲁菜的基础上,兼收并蓄,博采众长,纳千山万海。

“千山万海”不仅仅代表地理上的山或海,更有精致、包容、磅礴、豪达之势,集天下精华之美,是大中国菜的新代表。

 

30°徽·大董·安徽厨房

“30°徽·大董·安徽厨房”是大董品牌旗下子品牌,创立“新安徽菜”。

招牌菜为新胡适臭鳜鱼一品锅、李鸿章蓝纹芝士鲍鱼、辣烧徽州臭鳜鱼、裙边烧海参、梅干菜炖刀板香等。

“30°徽”中的“30°”源于全球物产丰茂的北纬30°线,“徽”源于“安徽”的“徽”,北纬“30°”贯穿安徽的池州、安庆、宣城等地,两者结合,凸显安徽食材之丰、地理之要。

“简”、“文”、“聚”、“梦”是30°徽—大董·安徽厨房的灵魂,它是极简而约、周文深纳、聚珍汇宝、灵动梦幻的。

一如安徽深厚的人文传统和山水文化。

“30°徽—大董·安徽厨房”在传统徽菜基础上,以国际化形式表达,赋显大董独特的新中国菜思想。

最具特色的新胡适臭鳜鱼一品锅、李鸿章蓝纹芝士鲍鱼,创新性加入臭鳜鱼、鲍鱼等,融汇至臻,味道各自成章。

各美其美,美美与共。

“30°徽—大董·安徽厨房”辣烧徽州臭鳜鱼有三“更”:味道更浓郁,色泽更红亮,鱼肉更嫩滑。

 

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